σύντομη περιγραφή:
Εκχύλισμα βανίλιαςχρησιμοποιείται ευρέως τόσο στην εμπορική όσο και στην οικιακή αρτοποιία, την αρωματοποιία καιαρωματοθεραπεία, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν τα οφέλη για την υγεία που προκύπτουν από τη χρήση ελαίου βανίλιας, παρόλο που δεν είναι τεχνικά αιθέριο έλαιο. Εσωτερικά, το καθαρό έλαιο βανίλιας καταπολεμά τις φλεγμονές, λειτουργεί ως αντικαταθλιπτικό και περιέχει υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών — εμποδίζοντας την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Έχει αποδειχθεί ότι καταπολεμά λοιμώξεις και ασθένειες που προκαλούνται από οξείδωση και φλεγμονή. Το έλαιο βανίλιας προάγει επίσης την υγεία του δέρματος και των μαλλιών, ανακουφίζει από μυϊκούς πόνους και κράμπες καιεξισορροπεί τις ορμόνες φυσικά. Για χιλιάδες χρόνια, χρησιμοποιείται από άνδρες και γυναίκες που αγωνίζονται με την απώλεια της λίμπιντο, το άγχος και την υψηλή αρτηριακή πίεση.
Το λάδι βανίλιας προέρχεται απόΒανίλια planifolia, αυτοφυές είδος της οικογένειας Orchidaceae. Η ισπανική λέξη για τη βανίλια είναιβάινα, το οποίο μεταφράζεται απλώς ως "μικρό λοβό". Ήταν οι Ισπανοί εξερευνητές που έφτασαν στην ακτή του Κόλπου του Μεξικού στις αρχές του 16ου αιώνα που έδωσαν στη βανίλια το σημερινό της όνομα.
Στοιχεία διατροφής με λάδι βανίλιας
Η βανίλια μεγαλώνει ως αμπέλι που σκαρφαλώνει σε ένα υπάρχον δέντρο ή δομή. Όταν μείνει μόνο του, το αμπέλι μεγαλώνει τόσο ψηλά όσο το στήριγμα το επιτρέπει. Αν και είναι εγγενές στο Μεξικό, τώρα καλλιεργείται ευρέως σε όλες τις τροπικές περιοχές. Η Ινδονησία και η Μαδαγασκάρη είναι οι μεγαλύτεροι παραγωγοί στον κόσμο.
Οι λοβοί των σπόρων βανίλιας είναι περίπου το ένα τρίτο της ίντσας επί έξι ίντσες και ένα καφέ κόκκινο έως μαύρο χρώμα όταν ωριμάσουν. Στο εσωτερικό των λοβών υπάρχει ένα λιπαρό υγρό γεμάτο μικροσκοπικούς σπόρους.
Το λουλούδι βανίλιας (το οποίο είναι ένα όμορφο, κίτρινο λουλούδι που μοιάζει με ορχιδέα) παράγει έναν καρπό, αλλά διαρκεί μόνο μια μέρα, έτσι οι καλλιεργητές πρέπει να επιθεωρούν τα λουλούδια καθημερινά. Ο καρπός είναι μια κάψουλα σπόρων που όταν αφεθεί πάνω στο φυτό ωριμάζει και ανοίγει. Καθώς στεγνώνει, οι ενώσεις κρυσταλλώνονται, απελευθερώνοντας τη χαρακτηριστική μυρωδιά της βανίλιας. Τόσο οι λοβοί όσο και οι σπόροι βανίλιας χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.
Οι κόκκοι βανίλιας έχουν αποδειχθεί ότι περιέχουν περισσότερες από 200 ενώσεις, οι οποίες μπορεί να ποικίλλουν σε συγκέντρωση ανάλογα με την περιοχή όπου συλλέγονται τα φασόλια. Αρκετές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένης της βανιλίνης, της π-υδροξυβενζαλδεΰδης, της γουαϊακόλης και της αλκοόλης γλυκάνισου, έχουν βρεθεί ότι είναι σημαντικές για το προφίλ αρώματος της βανίλιας.
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στοJournal of Food Scienceδιαπίστωσε ότι οι πιο σημαντικές ενώσεις που ευθύνονται για τη διαφοροποίηση μεταξύ της ποικιλίας των κόκκων βανίλιας ήταν η βανιλίνη, η αλκοόλη γλυκάνισου, η 4-μεθυλγουαϊακόλη, η π-υδροξυβενζαλδεΰδη/τριμεθυλοπυραζίνη, η π-κρεσόλη/ανισόλη, η γουαϊακόλη, το ισοβαλερικό οξύ και το οξικό οξύ. (1)
8 Οφέλη για την υγεία του ελαίου βανίλιας
1. Περιέχει Αντιοξειδωτικές Ιδιότητες
Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του ελαίου βανίλιας προστατεύουν το σώμα από τη φθορά εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες. Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που βοηθούν στην πρόληψη ορισμένων τύπων κυτταρικής βλάβης, ειδικά εκείνων που προκαλούνται από την οξείδωση. Η οξείδωση είναι μια από τις μεγαλύτερες αιτίες πίσω από τα περισσότερα προβλήματα υγείας και ασθένειες. Οδηγεί στο σχηματισμό ελεύθερων ριζών, οι οποίες είναι πολύ επικίνδυνες για τους ιστούς του σώματος και έχουν συνδεθεί με τον καρκίνο και την πρόωρη γήρανση.
Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικάκαι τα φυτά αξιολογούνται με τη βαθμολογία ORAC (ικανότητα απορρόφησης ριζών οξυγόνου), η οποία ελέγχει τη δύναμη μιας ουσίας να απορροφά και να εξαλείφει τις ελεύθερες ρίζες. Το μπαχαρικό αποξηραμένων φασολιών βανίλιας βαθμολογείται με απίστευτο 122.400Τιμή ORAC! Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στοJournal of Agricultural and Food Chemistryσημείωσε ότι το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας, το οποίο παρασκευάστηκε με ωριμασμένους κόκκους βανίλιας και 60 τοις εκατό υδατική αιθυλική αλκοόλη, έχει υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικής δράσης. Η μελέτη σημείωσε ότι τα αποτελέσματα «κατευθύνουν την πιθανή χρήση συστατικών εκχυλίσματος βανίλιας ως αντιοξειδωτικών για τη συντήρηση των τροφίμων και σε συμπληρώματα υγείας ως θρεπτικά συστατικά». (2)
2. Ανακουφίζει από τα συμπτώματα του PMS
Επειδή το λάδι βανίλιας ενεργοποιεί τα επίπεδα οιστρογόνων, ρυθμίζει επίσης την έμμηνο ρύση και ανακουφίζειΣυμπτώματα PMS.Τα συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου βιώνουν πάνω από το 75 τοις εκατό των γυναικών με έμμηνο ρύση και η ορμονική ισορροπία είναι ο πρωταρχικός παράγοντας που καθορίζει αυτά τα συμπτώματα. Τα κοινά συμπτώματα του PMS περιλαμβάνουν κόπωση, φούσκωμα, δερματικά προβλήματα, συναισθηματικές αλλαγές, ευαισθησία στο στήθος και κράμπες.
Το λάδι βανίλιας χρησιμεύει ως αΦυσική θεραπεία για το PMS και τις κράμπεςγιατί ενεργοποιεί ή εξισορροπεί τα επίπεδα ορμονών και διαχειρίζεται το στρες, αφήνοντας το σώμα και το μυαλό σας χαλαρά. Το έλαιο βανίλιας λειτουργεί ως ηρεμιστικό, έτσι ώστε το σώμα σας να μην είναι σε κατάσταση υπερευαισθησίας ενώ αντιμετωπίζει συμπτώματα PMS. Αντίθετα, είναι ήρεμο και τα συμπτώματα ελαχιστοποιούνται.
3. Αποτρέπει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων
Το αιθέριο έλαιο βανίλιας έχει αντικαρκινογόνες ιδιότητες - βοηθά στην αναστολή της ανάπτυξης καρκίνου πριν γίνει πρόβλημα, καθιστώντας τον πιθανόφυσική θεραπεία του καρκίνου. Αυτό το ισχυρό λάδι περιορίζει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων, κυρίως επειδή δρα ως αντιοξειδωτικό που εμποδίζει την οξείδωση των κυττάρων. Τα αντιοξειδωτικά σκοτώνουν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα και αντιστρέφουν τις χρόνιες ασθένειες που προκαλούν το οξειδωτικό στρες.
Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου, σε υψηλές συγκεντρώσεις, οι ελεύθερες ρίζες μπορεί να είναι επικίνδυνες για το σώμα και να βλάψουν όλα τα κύρια συστατικά των κυττάρων, συμπεριλαμβανομένου του DNA, των πρωτεϊνών και των κυτταρικών μεμβρανών. Η βλάβη στα κύτταρα που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες, ειδικά η βλάβη στο DNA, μπορεί να διαδραματίσει ρόλο στην ανάπτυξη καρκίνου και άλλων καταστάσεων υγείας. (3) Τα αντιοξειδωτικά είναι γνωστά ως «καθαριστές ελεύθερων ριζών» που αλληλεπιδρούν, εξουδετερώνουν καικαταπολέμηση της βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες.
4. Καταπολεμά τις λοιμώξεις
Ορισμένα συστατικά που υπάρχουν στο λάδι βανίλιας, όπως η ευγενόλη και η υδροξυβενζαλδεΰδη της βανιλίνης, είναι σε θέση να καταπολεμήσουν τις λοιμώξεις. Μια μελέτη του 2014 που δημοσιεύθηκε στη Βασιλεία της Ελβετίας, εξέτασε την αποτελεσματικότητα του ελαίου βανίλιας ως αντιβακτηριδιακού παράγοντα όταν χρησιμοποιείται στην επιφάνεια των βακτηριακών κυττάρων. Η μελέτη διαπίστωσε ότι το έλαιο βανίλιας ανέστειλε έντονα τόσο την αρχική προσκόλληση των κυττάρων S. aureus όσο και την ανάπτυξη του ώριμου βιοφίλμ μετά από 48 ώρες. Τα κύτταρα S. aureus είναι βακτήρια που βρίσκονται συχνά στην ανθρώπινη αναπνευστική οδό και στο δέρμα.
5. Λειτουργεί ως αντικαταθλιπτικό
Η βανίλια χρησιμοποιείται συνήθως ως σπιτική θεραπεία από τον 17ο αιώνα έωςκαταπολεμήστε το άγχος και την κατάθλιψη με τη διατροφή. Το έλαιο βανίλιας έχει ηρεμιστική δράση στον εγκέφαλο, η οποία βοηθά στον θυμό, την αϋπνία, το στρες και το άγχος.
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στοIndian Journal of Pharmacologyδιαπίστωσε ότι η βανιλίνη, ένα από τα κύρια συστατικά του ελαίου βανίλιας, έδειξε αντικαταθλιπτική δράση σε ποντίκια, η οποία ήταν συγκρίσιμη με τη φλουοξετίνη, ένα φάρμακο που θεραπεύει την κατάθλιψη και την ιδεοψυχαναγκαστική διαταραχή. Η μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι επειδή η βανιλίνη ήταν σε θέση να προκαλέσει σημαντική μείωση της ακινησίας στα ποντίκια, όπως υποδεικνύεται σε ένα τεστ αναγκαστικής κολύμβησης, οι ηρεμιστικές ιδιότητες καθιστούν το έλαιο βανίλιας αποτελεσματικό στηνθεραπεύει φυσικά την κατάθλιψη. (5)
6. Μειώνει τη Φλεγμονή
Η φλεγμονή σχετίζεται σχεδόν με κάθε κατάσταση υγείας, και οι ερευνητές διερευνούν με μανία τις επιπτώσεις της χρόνιας φλεγμονής στην υγεία και πιθανές προληπτικές ιατρικές εφαρμογές. Ευτυχώς, το έλαιο βανίλιας είναι ηρεμιστικό, επομένως μειώνει το στρες στο σώμα, όπως οι φλεγμονές, καθιστώντας τοαντιφλεγμονώδη τροφή; Αυτό είναι χρήσιμο για το αναπνευστικό, το πεπτικό, το νευρικό, το κυκλοφορικό και το απεκκριτικό σύστημα.
Επειδή η βανίλια είναι υψηλή σε αντιοξειδωτικά, μειώνει τις βλάβες που προκαλούνται από τη φλεγμονή. Η βανιλίνη, το συστατικό με την μεγαλύτερη αντιοξειδωτική αξία, έχει τη δύναμη ναμειώνουν τη χοληστερόλη φυσικάκαι να μειώσει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων και τα συμπτώματα της ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Η ρευματοειδής αρθρίτιδα προκαλείται από μια αυτοάνοση δυσλειτουργία όπου τα λευκά αιμοσφαίρια καταστρέφουν τον χόνδρο.
Αυτό μπορεί να σχετίζεται με τροφικές αλλεργίες, βακτηριακές λοιμώξεις, στρες ή υπερβολικό οξύ στο σώμα. Οι αντιφλεγμονώδεις, ηρεμιστικές και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες του ελαίου βανίλιας το καθιστούν τέλειοφυσική θεραπεία αρθρίτιδας.
7. Μειώνει την αρτηριακή πίεση
Οι ηρεμιστικές επιδράσεις του ελαίου βανίλιας στον οργανισμό του επιτρέπουνμειώνουν φυσικά την αρτηριακή πίεσηχαλαρώνοντας το σώμα και το μυαλό. Υψηλή αρτηριακή πίεση είναι όταν η πίεση στις αρτηρίες και τα αιμοφόρα αγγεία γίνεται πολύ υψηλή και το αρτηριακό τοίχωμα παραμορφώνεται, προκαλώντας επιπλέον στρες στην καρδιά. Τα υψηλά επίπεδα αρτηριακής πίεσης μπορεί να σας θέσουν σε κίνδυνο για εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή προσβολή και διαβήτη.
Μια κύρια αιτία της υψηλής αρτηριακής πίεσης είναι το άγχος. Χαλαρώνοντας τους μυς και το μυαλό, το λάδι βανίλιας μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης. Το λάδι βανίλιας σας βοηθά επίσης να κοιμάστε περισσότερο, που είναι ένας άλλος εύκολος τρόπος για να μειώσετε τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης. Το λάδι βανίλιας χρησιμεύει ως αφυσική θεραπεία για την υπέρτασηγιατί δρα και ως αντιοξειδωτικό, άρα μειώνει το οξειδωτικό στρες και διαστέλλει τις αρτηρίες.
