Υψηλής ποιότητας χονδρική τιμή χονδρικής βανίλιας αιθέριο έλαιο καλλυντικά έλαια αρωματοθεραπείας
Το λουλούδι βανίλιας (το οποίο είναι ένα όμορφο, κίτρινο λουλούδι που μοιάζει με ορχιδέα) παράγει έναν καρπό, αλλά διαρκεί μόνο μια μέρα, έτσι οι καλλιεργητές πρέπει να επιθεωρούν τα λουλούδια καθημερινά. Ο καρπός είναι μια κάψουλα σπόρων που όταν αφεθεί πάνω στο φυτό ωριμάζει και ανοίγει. Καθώς στεγνώνει, οι ενώσεις κρυσταλλώνονται, απελευθερώνοντας τη χαρακτηριστική μυρωδιά της βανίλιας. Τόσο οι λοβοί όσο και οι σπόροι βανίλιας χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.
Οι κόκκοι βανίλιας έχουν αποδειχθεί ότι περιέχουν περισσότερες από 200 ενώσεις, οι οποίες μπορεί να ποικίλλουν σε συγκέντρωση ανάλογα με την περιοχή όπου συλλέγονται τα φασόλια. Αρκετές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένης της βανιλίνης, της π-υδροξυβενζαλδεΰδης, της γουαϊακόλης και της αλκοόλης γλυκάνισου, έχουν βρεθεί ότι είναι σημαντικές για το προφίλ αρώματος της βανίλιας.
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στοJournal of Food Scienceδιαπίστωσε ότι οι πιο σημαντικές ενώσεις που ευθύνονται για τη διαφοροποίηση μεταξύ της ποικιλίας των κόκκων βανίλιας ήταν η βανιλίνη, η αλκοόλη γλυκάνισου, η 4-μεθυλγουαϊακόλη, η π-υδροξυβενζαλδεΰδη/τριμεθυλοπυραζίνη, η π-κρεσόλη/ανισόλη, η γουαϊακόλη, το ισοβαλερικό οξύ και το οξικό οξύ.