Λάδι καρύδας

Το λάδι καρύδας παρασκευάζεται πιέζοντας αποξηραμένο κρέας καρύδας, που ονομάζεται κόπρα, ή φρέσκο ​​κρέας καρύδας. Για να το παρασκευάσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια «ξηρή» ή «υγρή» μέθοδο.

Το γάλα και το λάδι από τοκαρύδαπιέζονται και στη συνέχεια το λάδι αφαιρείται. Έχει σφιχτή υφή σε δροσερές θερμοκρασίες ή σε θερμοκρασία δωματίου επειδή τα λίπη στο λάδι, τα οποία είναι κυρίως κορεσμένα λίπη, αποτελούνται από μικρότερα μόρια.

Σε θερμοκρασίες περίπου 78 βαθμών Φαρενάιτ, υγροποιείται. Έχει επίσης σημείο καπνού περίπου 350 βαθμών, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για σοταρισμένα πιάτα, σάλτσες και αρτοσκευάσματα.

Οφέλη από το λάδι καρύδας

Σύμφωνα με ιατρικές έρευνες, τα οφέλη του ελαίου καρύδας για την υγεία περιλαμβάνουν τα εξής:

1. Βοηθά στη θεραπεία της νόσου Αλτσχάιμερ

Η πέψη των λιπαρών οξέων μέσης αλυσίδας (MCFAs) από το ήπαρ δημιουργεί κετόνες που είναι εύκολα προσβάσιμες από τον εγκέφαλο για ενέργεια.Κετόνεςπαρέχουν ενέργεια στον εγκέφαλο χωρίς την ανάγκη ινσουλίνης για την επεξεργασία της γλυκόζης σε ενέργεια.

Έρευνες έχουν δείξει ότι τοο εγκέφαλος παράγει στην πραγματικότητα τη δική του ινσουλίνηγια την επεξεργασία της γλυκόζης και την τροφοδοσία των εγκεφαλικών κυττάρων. Μελέτες δείχνουν επίσης ότι καθώς ο εγκέφαλος ενός ασθενούς με Αλτσχάιμερ χάνει την ικανότητα να παράγει τη δική του ινσουλίνη,κετόνες από λάδι καρύδαςθα μπορούσε να δημιουργήσει μια εναλλακτική πηγή ενέργειας για να βοηθήσει στην αποκατάσταση της λειτουργίας του εγκεφάλου.

Μια κριτική του 2020ανταύγειεςο ρόλος των τριγλυκεριδίων μέσης αλυσίδας (όπωςΛάδι MCT) στην πρόληψη της νόσου Αλτσχάιμερ λόγω των νευροπροστατευτικών, αντιφλεγμονωδών και αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων τους.

2. Βοηθά στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων και υψηλής αρτηριακής πίεσης

Το λάδι καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά κορεσμένα λιπαρά. Τα κορεσμένα λιπαρά όχι μόνοαυξάνουν την υγιή χοληστερόλη(γνωστή ως HDL χοληστερόλη) στο σώμα σας, αλλά επίσης βοηθούν στη μετατροπή της «κακής» LDL χοληστερόλης σε καλή χοληστερόλη.

Μια τυχαιοποιημένη διασταυρούμενη δοκιμή που δημοσιεύτηκε στοΣυμπληρωματική και Εναλλακτική Ιατρική βασισμένη σε στοιχεία θεμελιώότι η καθημερινή κατανάλωση δύο κουταλιών της σούπας παρθένου ελαίου καρύδας σε νέους, υγιείς ενήλικες αύξησε σημαντικά την HDL χοληστερόλη. Επιπλέον, δεν υπάρχουν σημαντικά ζητήματα ασφάλειας.λήψη παρθένου ελαίου καρύδας καθημερινάαναφέρθηκαν για οκτώ εβδομάδες.

Μια άλλη πιο πρόσφατη μελέτη, που δημοσιεύθηκε το 2020, είχε τα ίδια αποτελέσματα και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση ελαίου καρύδαςαποτελέσματασε σημαντικά υψηλότερη HDL χοληστερόλη από τα μη τροπικά φυτικά έλαια. Αυξάνοντας την HDL στο σώμα, βοηθά στην προαγωγή της υγείας της καρδιάς και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.

3. Μειώνει τη φλεγμονή και την αρθρίτιδα

Σε μια μελέτη σε ζώα στην Ινδία, τα υψηλά επίπεδααντιοξειδωτικά που υπάρχουν σεπαρθένο λάδι καρύδαςαποδείχθηκε ότι μειώνει τη φλεγμονή και βελτιώνει τα συμπτώματα της αρθρίτιδας πιο αποτελεσματικά από τα κύρια φάρμακα.

Σε μια άλλη πρόσφατη μελέτη,λάδι καρύδας που συλλέχθηκεΜε μόνο μέτρια θερμότητα βρέθηκε ότι καταστέλλει τα φλεγμονώδη κύτταρα. Δούλεψε τόσο ως αναλγητικό όσο και ως αντιφλεγμονώδες.