Το λάδι καρύδας παρασκευάζεται πιέζοντας αποξηραμένο κρέας καρύδας, που ονομάζεται κόπρα, ή φρέσκο κρέας καρύδας. Για να το παρασκευάσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια «ξηρή» ή «υγρή» μέθοδο.
Το γάλα και το λάδι από την καρύδα πιέζονται και στη συνέχεια αφαιρείται το λάδι. Έχει μια σφιχτή υφή σε δροσερές ή σε θερμοκρασία δωματίου επειδή τα λίπη στο λάδι, τα οποία είναι κυρίως κορεσμένα λίπη, αποτελούνται από μικρότερα μόρια.
Σε θερμοκρασίες περίπου 78 βαθμών Φαρενάιτ, υγροποιείται. Έχει επίσης σημείο καπνού περίπου 350 βαθμών, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για σοταρισμένα πιάτα, σάλτσες και αρτοσκευάσματα.
Αυτό το έλαιο απορροφάται επίσης εύκολα από το δέρμα λόγω των μικρότερων μορίων λίπους του, καθιστώντας το λάδι καρύδας μια αποτελεσματική ενυδατική κρέμα για το δέρμα και το τριχωτό της κεφαλής.
Οφέλη από το λάδι καρύδας
Σύμφωνα με ιατρικές έρευνες, τα οφέλη του ελαίου καρύδας για την υγεία περιλαμβάνουν τα εξής:
1. Βοηθά στη θεραπεία της νόσου Αλτσχάιμερ
Η πέψη των λιπαρών οξέων μέσης αλυσίδας (MCFAs) από το ήπαρ δημιουργεί κετόνες που είναι εύκολα προσβάσιμες από τον εγκέφαλο για ενέργεια. Οι κετόνες παρέχουν ενέργεια στον εγκέφαλο χωρίς την ανάγκη ινσουλίνης για την επεξεργασία της γλυκόζης σε ενέργεια.
Έρευνες έχουν δείξει ότι ο εγκέφαλος παράγει στην πραγματικότητα τη δική του ινσουλίνη για να επεξεργάζεται τη γλυκόζη και να τροφοδοτεί τα εγκεφαλικά κύτταρα. Μελέτες δείχνουν επίσης ότι καθώς ο εγκέφαλος ενός ασθενούς με Αλτσχάιμερ χάνει την ικανότητα να παράγει τη δική του ινσουλίνη, θα μπορούσε να δημιουργήσει μια εναλλακτική πηγή ενέργειας για να βοηθήσει στην αποκατάσταση της λειτουργίας του εγκεφάλου.
Μια ανασκόπηση του 2020 υπογραμμίζει τον ρόλο των τριγλυκεριδίων μέσης αλυσίδας (όπως το έλαιο MCT) στην πρόληψη της νόσου Αλτσχάιμερ λόγω των νευροπροστατευτικών, αντιφλεγμονωδών και αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων τους.
2. Βοηθά στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων και υψηλής αρτηριακής πίεσης
Το λάδι καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά κορεσμένα λιπαρά. Τα κορεσμένα λιπαρά όχι μόνο αυξάνουν την υγιή χοληστερόλη (γνωστή ως HDL χοληστερόλη) στο σώμα σας, αλλά βοηθούν επίσης στη μετατροπή της LDL «κακής» χοληστερόλης σε καλή χοληστερόλη.
Μια τυχαιοποιημένη διασταυρούμενη δοκιμή που δημοσιεύτηκε στο Evidence-based Complementary and Alternative Medicine διαπίστωσε ότι η καθημερινή κατανάλωση δύο κουταλιών της σούπας παρθένου ελαίου καρύδας σε νέους, υγιείς ενήλικες αύξησε σημαντικά την HDL χοληστερόλη. Επιπλέον, δεν αναφέρθηκαν σημαντικά ζητήματα ασφάλειας από την καθημερινή λήψη παρθένου ελαίου καρύδας για οκτώ εβδομάδες.
Μια άλλη πιο πρόσφατη μελέτη, που δημοσιεύθηκε το 2020, είχε τα ίδια αποτελέσματα και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση ελαίου καρύδας έχει ως αποτέλεσμα σημαντικά υψηλότερη HDL χοληστερόλη σε σχέση με τα μη τροπικά φυτικά έλαια. Αυξάνοντας την HDL στο σώμα, βοηθά στην προώθηση της υγείας της καρδιάς και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
3. Αντιμετωπίζει τις ουρολοιμώξεις και τις νεφρικές λοιμώξεις και προστατεύει το συκώτι
Το λάδι καρύδας είναι γνωστό ότι καθαρίζει και βελτιώνει τα συμπτώματα των ουρολοιμώξεων και των νεφρικών λοιμώξεων. Τα MCFA στο λάδι λειτουργούν ως φυσικό αντιβιοτικό διαταράσσοντας την λιπιδική επικάλυψη των βακτηρίων και σκοτώνοντάς τα.
4. Χτίζοντας μυϊκή μάζα και χάνοντας σωματικό λίπος
Έρευνες δείχνουν ότι τα MCFAs δεν είναι μόνο καλά για την καύση λίπους και τη μείωση του μεταβολικού συνδρόμου — είναι επίσης εξαιρετικά για την ανάπτυξη μυών. Τα MCFAs που βρίσκονται στην καρύδα χρησιμοποιούνται επίσης σε δημοφιλή προϊόντα ανάπτυξης μυών όπως το Muscle Milke.
Η συντριπτική πλειοψηφία των συμπληρωμάτων που παράγονται σε μεγάλο βαθμό, ωστόσο, χρησιμοποιούν επεξεργασμένες μορφές MCFA. Τρώγοντας πραγματικές καρύδες, παίρνετε την «πραγματική λύση», οπότε δοκιμάστε να προσθέσετε μισή κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα σπιτικό πρωτεϊνούχο smoothie.
Ώρα δημοσίευσης: 14 Οκτωβρίου 2023