Το έλαιο από κουκούτσια σταφυλιού παρασκευάζεται με συμπίεση των σπόρων σταφυλιού (Vitis vinifera L.). Αυτό που ίσως δεν γνωρίζετε είναι ότι συνήθωςένα υποπροϊόν που απομένει από την οινοποίηση.
Αφού παρασκευαστεί το κρασί, πιέζοντας τον χυμό από τα σταφύλια και αφήνοντας πίσω τους σπόρους, εξάγονται έλαια από τους συνθλιμμένους σπόρους. Μπορεί να φαίνεται περίεργο το γεγονός ότι ένα φρούτο περιέχει λάδι, αλλά στην πραγματικότητα, μια μικρή ποσότητα κάποιου είδους λίπους βρίσκεται μέσα σε σχεδόν κάθε σπόρο, ακόμα και σε αυτούς των φρούτων και των λαχανικών.
Επειδή δημιουργείται ως υποπροϊόν της οινοποίησης, το έλαιο από κουκούτσια σταφυλιού διατίθεται σε υψηλές αποδόσεις και είναι συνήθως ακριβό.
Σε τι χρησιμοποιείται το λάδι από κουκούτσια σταφυλιού; Όχι μόνο μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα, αλλά μπορείτε επίσηςεφαρμόστε λάδι σταφυλιού στο δέρμα σαςκαιμαλλιάλόγω της ενυδατικής του δράσης.
Οφέλη για την υγεία
1. Πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA) ωμέγα-6, ειδικά λινολεϊκά οξέα
Μελέτες έχουν δείξει ότι το υψηλότερο ποσοστόΤο λιπαρό οξύ στο έλαιο από κουκούτσια σταφυλιού είναι το λινολεϊκό οξύ(LA), ένα είδος απαραίτητου λίπους — που σημαίνει ότι δεν μπορούμε να το παράγουμε μόνοι μας και πρέπει να το λαμβάνουμε από τις τροφές. Το LA μετατρέπεται σε γ-λινολενικό οξύ (GLA) μόλις το χωνέψουμε και το GLA μπορεί να έχει προστατευτικούς ρόλους στον οργανισμό.
Υπάρχουν στοιχεία που αποδεικνύουν ότιΤο GLA μπορεί να μειώσει τη χοληστερόληεπίπεδα και φλεγμονή σε ορισμένες περιπτώσεις, ειδικά όταν μετατρέπεται σε ένα ακόμη μόριο που ονομάζεται DGLA. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης επικίνδυνων θρόμβων αίματος λόγω τουμείωση των επιδράσεων στη συσσωμάτωση των αιμοπεταλίων.
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Διεθνές Περιοδικό Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής διαπίστωσε ακόμη ότι σε σύγκριση με άλλα φυτικά έλαια όπως το ηλιέλαιο, τοκατανάλωση ελαίου από κουκούτσια σταφυλιούήταν πιο ευεργετικό για τη μείωση της φλεγμονής και της αντίστασης στην ινσουλίνη σε υπέρβαρες ή παχύσαρκες γυναίκες.
Μια μελέτη σε ζώα διαπίστωσε επίσης ότι η κατανάλωσηΤο έλαιο από κουκούτσια σταφυλιού βοήθησε στη βελτίωση της αντιοξειδωτικής κατάστασηςκαι τα προφίλ λιπαρών οξέων του λιπώδους ιστού (οι τύποι λιπών που αποθηκεύονται στο σώμα κάτω από το δέρμα).
2. Καλή πηγή βιταμίνης Ε
Το έλαιο από κουκούτσια σταφυλιού περιέχει μια καλή ποσότητα βιταμίνης Ε, η οποία είναι ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό που οι περισσότεροι άνθρωποι θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν σε μεγαλύτερη ποσότητα. Σε σύγκριση με το ελαιόλαδο, προσφέρει περίπου διπλάσια ποσότητα βιταμίνης Ε.
Αυτό είναι σημαντικό, επειδή η έρευνα δείχνει ότιοφέλη της βιταμίνης Εσυμπεριλαμβάνωπροστασία των κυττάρωναπό τη βλάβη των ελεύθερων ριζών, υποστηρίζοντας την ανοσία, την υγεία των ματιών, την υγεία του δέρματος, καθώς και πολλές άλλες σημαντικές σωματικές λειτουργίες.
3. Μηδενικά τρανς λιπαρά και μη υδρογονωμένα
Μπορεί να υπάρχει ακόμη κάποια συζήτηση σχετικά με το ποιες αναλογίες διαφορετικών λιπαρών οξέων είναι οι καλύτερες, αλλά δεν υπάρχει καμία συζήτηση σχετικά με τοοι κίνδυνοι των τρανς λιπαρώνκαι υδρογονωμένα λίπη, γι' αυτό και θα πρέπει να αποφεύγονται.
Τα τρανς λιπαρά βρίσκονται συνήθως σευπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, γρήγορο φαγητό, συσκευασμένα σνακ και τηγανητά τρόφιμα. Τα στοιχεία είναι τόσο σαφή που είναι επιβλαβή για την υγεία μας που σε ορισμένες περιπτώσεις έχουν ακόμη και απαγορευτεί τώρα, και πολλοί μεγάλοι κατασκευαστές τροφίμων δεσμεύονται να σταματήσουν οριστικά τη χρήση τους.
Ώρα δημοσίευσης: 11 Οκτωβρίου 2024