Τι είναι το έλαιο σταφυλιού;

Το έλαιο σταφυλιού παρασκευάζεται με συμπίεση σπόρων σταφυλιού (Vitis vinifera L.). Αυτό που ίσως δεν γνωρίζετε είναι ότι είναι συνήθωςένα υποπροϊόν που έχει απομείνει από την οινοποίηση.

Αφού παρασκευαστεί το κρασί, πιέζοντας το χυμό από τα σταφύλια και αφήνοντας πίσω τους σπόρους, εξάγονται έλαια από τους θρυμματισμένους σπόρους. Μπορεί να φαίνεται περίεργο ότι το λάδι συγκρατείται μέσα σε ένα φρούτο, αλλά στην πραγματικότητα, μια μικρή ποσότητα κάποιου τύπου λίπους βρίσκεται σχεδόν σε κάθε σπόρο, ακόμη και σε αυτούς των φρούτων και των λαχανικών.

Επειδή δημιουργείται ως υποπροϊόν της οινοποίησης, το έλαιο σταφυλιού είναι διαθέσιμο σε υψηλές αποδόσεις και συνήθως είναι ακριβό.

Σε τι χρησιμεύει το έλαιο σταφυλιού; Όχι μόνο μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό, αλλά μπορείτε επίσηςεφαρμόστε σταφύλι στο δέρμα σαςκαιμαλλιάλόγω της ενυδατικής του δράσης.

Οφέλη για την υγεία

1. Πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε PUFA ωμέγα-6, ειδικά λινολεϊκά οξέα

Μελέτες έχουν βρει ότι το υψηλότερο ποσοστό τωνΤο λιπαρό οξύ στο σταφυλέλαιο είναι το λινολεϊκό οξύ(LA), ένα είδος απαραίτητου λίπους — που σημαίνει ότι δεν μπορούμε να το φτιάξουμε μόνοι μας και πρέπει να το λαμβάνουμε από το φαγητό. Το LA μετατρέπεται σε γάμμα-λινολενικό οξύ (GLA) μόλις το αφομοιώσουμε και το GLA μπορεί να έχει προστατευτικούς ρόλους στο σώμα.

Υπάρχουν στοιχεία που το αποδεικνύουνΤο GLA μπορεί να είναι σε θέση να μειώσει τη χοληστερόληεπίπεδα και φλεγμονή σε ορισμένες περιπτώσεις, ειδικά όταν μετατρέπεται σε ένα άλλο μόριο που ονομάζεται DGLA. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης επικίνδυνων θρόμβων αίματος λόγω τουμείωση των επιδράσεων στη συσσώρευση αιμοπεταλίων.

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο International Journal of Food Science and Nutrition διαπίστωσε μάλιστα ότι σε σύγκριση με άλλα φυτικά έλαια όπως το ηλιέλαιο,κατανάλωση ελαίου σταφυλιούήταν πιο ευεργετικό για τη μείωση της φλεγμονής και της αντίστασης στην ινσουλίνη σε υπέρβαρες ή παχύσαρκες γυναίκες.

Μια μελέτη σε ζώα διαπίστωσε επίσης ότι η κατανάλωση τουΤο έλαιο σταφυλιού βοήθησε στη βελτίωση της αντιοξειδωτικής κατάστασηςκαι προφίλ λιπαρών οξέων (οι τύποι λιπών που αποθηκεύονται στο σώμα κάτω από το δέρμα).

2. Καλή πηγή βιταμίνης Ε

Το έλαιο σταφυλιού περιέχει μια καλή ποσότητα βιταμίνης Ε, η οποία είναι ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό που οι περισσότεροι άνθρωποι θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν περισσότερο. Σε σύγκριση με το ελαιόλαδο, προσφέρει περίπου διπλάσια βιταμίνη Ε.

Αυτό είναι τεράστιο, γιατί η έρευνα το δείχνειοφέλη της βιταμίνης Εσυμπεριλαμβάνωπροστατευτικά κύτταρααπό βλάβες από ελεύθερες ρίζες, υποστηρίζοντας το ανοσοποιητικό, την υγεία των ματιών, την υγεία του δέρματος, καθώς και πολλές άλλες σημαντικές σωματικές λειτουργίες.

3. Μηδενικά τρανς λιπαρά και μη υδρογονωμένα

Μπορεί να υπάρχει ακόμη κάποια συζήτηση σχετικά με το ποιες αναλογίες διαφορετικών λιπαρών οξέων είναι οι καλύτερες, αλλά δεν υπάρχει συζήτηση για τοκίνδυνοι από τα τρανς λιπαράκαι υδρογονωμένα λίπη, γι' αυτό πρέπει να αποφεύγονται.

Τα τρανς λιπαρά βρίσκονται συνήθως σευπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, fast food, συσκευασμένα σνακ και τηγανητά. Τα στοιχεία είναι τόσο ξεκάθαρα ότι είναι επιβλαβή για την υγεία μας που έχουν απαγορευτεί σε ορισμένες περιπτώσεις τώρα, και πολλοί μεγάλοι κατασκευαστές τροφίμων δεσμεύονται να απομακρυνθούν οριστικά από τη χρήση τους.